Sureau

sambucus-nigra-haschberg

Les baies de sureau sont gorgées de vitamines de type A, C et B6. Elles contiennent également une remarquable concentration en fer, flavonoïdes et caroténoïdes, acides aminés et tanins. Il faut toutefois ne pas consommer de baies de sureau cru, il faut toujours qu'elles aient subies l'effet de la chaleur avant consommation : La chaleur supprime la sambucine (alcaloïde toxique) qui disparait à plus de 65° et rend le fruit parfaitement sain à la consommation.


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